お店について

ジビエとは、鶏や牛・豚などと違い、野生の動物を捕獲することで作られるお肉の事で、狩猟肉とも呼ばれます。

ジビエと言うとフレンチなどで高級食材として扱われているイメージが強いですが、実は日本でも昔から親しまれている食材です。それらをもっと気軽に楽しんでいただきたいと言う思いでお店を始めました。

当店でご提供するジビエは長野県の信頼できる加工場にて適切に処理された肉だけを仕入れております。

また温度管理をはじめとする調理法、徹底した衛生管理のもとで調理を行なっておりますので、安心・安全にジビエをお楽しみいただけます。

ジビエには鴨や兎などを含むたくさんの種類がありますが、当店では主に鹿と猪をご提供いたします。

鹿：鉄分が豊富で高タンパク低カロリー。

猪：豚に比べ脂質が低く、ビタミンが豊富。

野生動物のため個体差が大きく、食感や大きさなどにばらつきがある場合がございます。ご了承ください。